BİDB | Veri Yönetim Sistemi

PROFESÖR BAHAR TOKUR

ORDU ÜNİVERSİTESİ/FATSA DENİZ BİLİMLERİ FAKÜLTESİ/BALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/SU ÜRÜNLERİ İŞLEME ANABİLİM DALI/ (Araştırmacı ID : 130821) - (ORCID : 0000-0002-7087-5801) bahartokur@odu.edu.tr

Ziraat, Orman ve Su Ürünleri Temel Alanı Su Ürünleri

Yıl	Hazırlayan Ad Soyad	Tez Adı	Tez Durumu
2024	HALİL ORUÇ	Farklı oranlarda mikroenkapsüle balık yağı eklenen ballı karışımlarda duyusal, fiziksel ve kimyasal kalite değişimlerinin incelenmesi	Tamamlandı
2023	SEMA YÜKSEL	GIDA TAKVİYESİ OLARAK SATILAN BALIK YAĞI KAPSÜLLERİNİN YAĞ ASİTLERİ KOMPOZİSYONU VE LİPİT KALİTESİNİN BELİRLENMESİ	Devam Ediyor
2019	FİLİZ SAYGUN	Marine edilen palamut balığı (Sarda sarda)'nın dondurularak depolama boyunca lipit ve duyusal kalite parametrelerinin incelenmesi	Tamamlandı
2019	DEMET GÜVENİN	Alabalıklı (Onchorhynchus mykiss) içli köftenin dondurarak depolama boyunca (-18ºc) renk ve duyusal kalitesinin belirlenmesi	Tamamlandı
2015	TİMUÇİN TÜMERKAN	Farklı formülasyonlarda üretilen çorba ve makarna soslarına balık eti ilavesinin besinsel kompozisyon üzerine etkisi	Tamamlandı
2014	FİLİZ SERT	Kekik esansiyel yağı ilaveli peynir altı suyu protein izolatlı yenilebilir kaplamanın buzdolabında depolama (4±2°c) boyunca gökkuşağı alabalığı(Oncorhynchus mykiss)'nın kalitesine etkisi	Tamamlandı
2012	ELİF TUĞÇE AKSUN	Sodyum bikarbonat kullanımın buzda depolama boyunca gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nın kalitesine olan etkisi	Tamamlandı
2010	GAMZE ÖZKALAY	Alfa lipoik asitin çipura (Sparus aurata), hamsi (Engrailus engrasichalus) ve palamut (Sarda sarda)'un protein kalitesine olan etkisinin in vitro koşullarda incelenmesi	Tamamlandı

Yıl	Hazırlayan Ad Soyad	Tez Adı	Tez Durumu
2022	SERPİL ÇINAR	Mikroenkapsül Balık Yağı ile Zenginleştirilmiş Fındık Kremalarının Depolama Boyunca Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Kalite Değişimlerinin İncelenmesi	Devam Ediyor
2018	KORAY KORKMAZ	Ticari enzimler kullanılarak farklı balık türü atıklarından hidrolizat üretimi ve kalitesinin belirlenmesi	Tamamlandı
2017	ELİF TUĞÇE AKSUN TÜMERKAN	Ton balığı yan ürünlerinden üretilen ve soğukta (4±2 °C) depolanan balık patenin kalitesi üzerine farklı ambalajların etkilerinin incelenmesi	Tamamlandı

PROFESÖR BAHAR TOKUR

Yüksek Lisans

Doktora